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怎么做一碗鲜而不腥的海鲜饭,这些技巧太实用了

时间:2020-10-24 08:42:32 /人气:908 ℃
怎么做一碗鲜而不腥的海鲜饭,这些技巧太实用了

来自yuquan7777的回答:


家常海鲜饭步骤1
家常海鲜饭的做法大全
先准备所有材料,将虾去皮挑去虾线,鱿鱼切成小片,表面划方格,圆葱、胡萝卜和青椒都切成小丁
步骤2
家常海鲜饭的做法图解
将蛤蜊和扇贝清洗干净
步骤3
因为我的电饭煲带有干煸功能,所以直接在锅里操作,你的电饭锅没有这个功能的话,就先用不粘底锅来炒吧,锅子加热,先倒入一点橄榄油,热好后倒入蒜末和洋葱,炒出香味来
步骤4
倒入蛤蜊和扇贝,再倒入一小碗清水
步骤5
盖上盖子焖一会,等蛤蜊和扇贝的贝壳刚刚打开就可以捞出来备用了,没打开的就别用了,怕有死蛤蜊混进去不新鲜
步骤6
锅子刷干净,继续倒入少量的橄榄油加热,然后将鱿鱼片和虾也放进去,仍是将鱿鱼片炒到卷起,虾的颜色变红即可,称出来备用
步骤7
将锅子刷干净,选择干煸功能,然后将黄油块放入,黄油会很快融化冒泡
步骤8
倒入洋葱末和蒜蓉,煸炒出香气来
步骤9
倒入淘洗干净的大米,稍微翻炒一下
步骤10
倒入西红柿块、胡萝卜稍微翻炒一下,再放入青椒,这时候可以加点盐调味了
步骤11
然后将所有的材料移到电饭煲中,再倒入高汤,翻拌一下米饭,高汤的量以浸过米饭表面为准
步骤12
再将鱿鱼卷和迷迭香铺在米饭上,撒一点胡椒粉
步骤13
再铺上玉米粒、虾和扇贝柱,盖上盖子,选择煮饭功能吧
步骤14
饭煮好以后,出锅之前,在米饭上铺上煮好的蛤蜊,再盖上盖子焖个四五分钟就好了
步骤15
盛盘以后,挤一点柠檬汁,撒一点黑胡椒粒就可以吃了
家常海鲜饭成品图
烹饪技巧
添加的高汤如果你没有,可以用鸡精+水来调配,但味道会差不少。其实最简单就是将鸡骨头慢炖用它的汤来做
大米要用好的,最好的是泰国香米,我没买到,就用了长粒香,正宗海鲜炖饭是用的意米,而且不需要淘洗,能有那种黏黏的效果,我还是不放心,所以把米洗了
迷迭香没有的话就不加,其实西班牙海鲜饭多数都是烤这些香料来提味。我做的这个里面都没有加,所以真的是本地吃法了
如果你不想用电饭锅做,那么就用炒锅吧,中火加热不停地翻炒米饭,让米粒吸收高汤和配料的精华,一直炒到米饭收汁熟了,这个过程会很费事本回答由网友推荐


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